Kwalifikacje kadry oceniającej

Dzisiejszym temat będzie związany z kwalifikacjami i zdolnościami, jakie powinny posiadać osoby biorące udział w analizie sensorycznej oraz badaniach konsumenckich. Jak już poprzednio zauważyłem badania te mają dużo wspólnego, jednak nie należy ich ze sobą utożsamiać. Różnice są także widoczne w aspektach związanych z pożądanymi cechami osób, które będą brały udział w badaniach. Postaram się krótko scharakteryzować wymagania co do uczestników testów.

Różne badania, różne kwalifikacje

Zacznijmy od analizy sensorycznej. Aby osiągnięte wyniki były rzetelne i przydatne w dalszej analizie trzeba posłużyć się doświadczoną kadrą, która musi spełniać określone wymogi. Po pierwsze muszą przejść specjalne testy oceniające ich wrażliwość sensoryczną, czyli zdolność do reagowania na zmysłowe bodźce. Dzięki temu z grupy oceniającej wyklucza się osoby, które cechują się niską wrażliwością na natężenia bodźców. Kolejnym elementem są szkolenia związane z zasadami obowiązującymi przy stosowaniu metod sensorycznych. Szkolenia obejmują zarówno wiedzę czysto teoretyczną jak i praktyczną – służą temu wykonywanie przez nich próbne testy. Osoby chcące uczestniczyć w analizach sensorycznych żywności powinny również posiadać takie cechy charakteru jak m.in. zdolności do skupienia się nad wykonywanym zadaniem, spostrzegawczość oraz łatwość w słownym identyfikowaniem cech jakościowych badanego produktu.

W przypadku badań konsumenckich sprawa wygląda całkowicie inaczej – osoby, które mają za zadanie oceniać dany towar nie powinny brać udziału żadnym szkoleniu oraz nie przechodzić żadnego z testów oceniających wrażliwość sensoryczną. Głównym kryterium wyboru oceniających jest ich reprezentatywność - są więc wybierane pod względem m.in. wykształcenia, wieku oraz płci. Ich przeszkolenie mogłoby negatywnie wpłynąć na wynik przeprowadzonych badań, w których najważniejsze jest uzyskanie danych oceniających badany produkt pod względem jego wartości dla potencjalnego konsumenta.

Podsumowanie

Należy pamiętać, iż chcąc przeprowadzić badania, które będą cechowały się rzetelnością trzeba odpowiednio dobrać zespół osób oceniających dany produkt. Nawet jeśli testy, które przygotujemy będą stać na wysokim poziomie pod względem technicznym, mogą dać nieprzydatne wyniki w przypadku gdy nie zadbamy o odpowiednie przygotowanie kadry badającej.